বাতাস গরম করে অর্থ নষ্ট করা বন্ধ করুন: ফল শুকানোর আরও ভালো উপায় সত্যি বলতে, ফল ও শাকসবজি প্রক্রিয়াকরণের ক্ষেত্রে লাভের হার খুবই কম। আমি অনেক কারখানা দেখেছি; সেখানে কেবলমাত্র কয়েক ট্রে ফল শুকানোর জন্যই বিপুল পরিমাণ বিদ্যুৎ খরচ করা হয়। এটা অপচয়। যদি আপনি ইনফ্রারেড হিটিং ব্যবহার করেন, তাহলে আপনি বাতাসের বিরুদ্ধে লড়াই করা বন্ধ করে সরাসরি ফলগুলোকে গরম করতে পারবেন। আর যদি আপনি কারখানা থেকেই ল্যাম্পগুলো সরাসরি কিনেন, তাহলে আপনাকে মধ্যস্থতাকারীদের কমিশন দিতে হবে না। আপনি ঠিক সেই ধরনের ল্যাম্পই পাবেন যা আপনার চাহিদা অনুযায়ী উপযুক্ত। এটা কীভাবে কাজ করে? ভাবুন তো: গরম বাতাস ধীরগতিতে কাজ করে। ফলগুলো গরম অনুভব করার আগেই বাতাসকে চারপাশকে গরম করতে হয়। কিন্তু ইনফ্রারেড হিটিংয়ে এমনটা হয় না। আমরা কোয়ার্টজ ল্যাম্প ব্যবহার করি; এগুলো সরাসরি ফলের খোসার মধ্য দিয়ে ঢুকে যায়। এর ফলে শক্তি সরাসরি ফলের জলীয় অণুগুলোতে পৌঁছায়। এটা দ্রুত ঘটে। ওভেনটি উচ্চ তাপমাত্রায় পৌঁছানোর জন্য অপেক্ষা করার দরকার নেই। ফলে শুকানোর প্রক্রিয়া দ্রুত হয়, জায়গার ব্যবহারও কম হয়, আর বিদ্যুৎ খরচও কম হয়। সঠিকভাবে সেটআপ করা এখানেই সাধারণত সমস্যা হয়: পাওয়ার ডেনসিটি। যদি প্রতি মিলিমিটারে অতিরিক্ত পাওয়ার ব্যবহার করা হয়, তাহলে টানেলটি ছোট হয়ে যাবে; কিন্তু ফলের পৃষ্ঠ পুড়ে যাবে। কেউই পুড়ে যাওয়া আঙুর চায় না। ভোল্টেজ ও ল্যাম্পের দৈর্ঘ্যের মধ্যে সঠিক ভারসাম্য খুঁজে বের করা দরকার; যাতে তাপ সমানভাবে ফলগুলোতে ছড়িয়ে যায়। আরেকটি টিপ: যদি আপনি উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্প ব্যবহার করেন, তাহলে কুলিং ফ্যানগুলো কম ব্যবহার করবেন না। যদি কেসগুলো খুব গরম হয়ে যায়, তাহলে ল্যাম্পগুলো দ্রুত নষ্ট হয়ে যাবে। বাস্তব ফলাফল যখন আপনি কারখানা থেকেই ল্যাম্পগুলো কিনেন, তখন আপনি রিফ্লেক্টরের কোণ ও ল্যাম্পের দৈর্ঘ্য ঠিক করতে পারেন। এটা খুবই গুরুত্বপূর্ণ; কারণ এর ফলে ফলগুলোর কিছু অংশ ভেজা থেকে যাওয়ার সমস্যা দূর হয়। এটা একটি সহজ লেনদেন। আপনি আগে থেকেই সঠিক ব্যবস্থা নিলে, ফলে প্রতি টন জন্য বিদ্যুৎ খরচ কমে যায়। যেখানে সবাই দাম জানে, সেখানেই আপনি এভাবে এগিয়ে থাকতে পারেন।
