دیگر پول خود را برای گرم کردن هوای کارخانههای فرآوری میوه هدر ندهید! باید صادق باشیم: سودآوری در فرآوری میوه و سبزیجات واقعاً کم است. من همیشه این صحنهها را میبینم؛ کارخانههایی که از فرهای بزرگ برای گرم کردن هوا استفاده میکنند، در واقع کل کارخانه را به یک سونا تبدیل میکنند. شما مجبورید پول زیادی برای گرم کردن اتاق پرداخت کنید؛ اما میوهها؟ این موضوع کاملاً متفاوت است. استفاده از خشککنهای مبتنی بر امواج مادون قرمز، راه حل منطقیتری است. در عوض مبارزه با هوا، لامپهای مادون قرمز انرژی را مستقیماً به داخل میوه هدایت میکنند؛ این روش مؤثرتر و کارآمدتر است. تنظیم دمای مناسب اگر واقعاً میخواهید از این روش سود ببرید، نمیتوانید فقط حدس بزنید؛ باید لامپها را بر اساس میزان آب موجود در میوه انتخاب کنید. اگر نیاز دارید آب موجود در میوه را به سرعت خارج کنید، استفاده از امواج مادون قرمز کوتاه مناسب است. ما معمولاً از لامپهای کوارتزی با توان بالا استفاده میکنیم؛ چرا؟ چون این لامپها امکان کوچک نگه داشتن تجهیزات را فراهم میکنند؛ همچنین میتوانید طول تونل را کوتاه کنید، بدون اینکه سرعت تولید کاهش یابد. اما نکته مهم این است که باید تعادل مناسبی بین این عوامل برقرار کنید؛ اگر سرعت نقاله کم باشد و دما بالا باشد، پوست میوه سوخته خواهد شد؛ اما اگر سرعت نقاله زیاد باشد، محصول در بیرون خشک و در داخل مرطوب خواهد بود. باید نقطه متعادل را پیدا کنید. تجهیزاتی که برای شرایط دشوار ساخته شدهاند کارخانههای فرآوری میوه مکانهای دشواری هستند؛ هوای آنجا مرطوب و چسبناک است، و اجسام در آنجا به راحتی فرسوده میشوند. ما این تجهیزات را نه برای ظاهر زیبا، بلکه برای مقاومت در برابر شرایط سخت ساختهایم؛ ما از شیشه کوارتز و لایههای ویژهای استفاده میکنیم تا لامپها در شرایط مرطوب نیز کار کنند. همچنین از اتصالات استاندارد استفاده میکنیم؛ نمیخواهید کل خط تولید شما به خاطر خراب شدن یک لامپ، چهار ساعت متوقف شود؛ باید بتوانید لامپ را عوض کرده و دوباره کار را ادامه دهید. نکات مهم البته این روش کاملاً جادویی نیست؛ گرمایش مبتنی بر امواج مادون قرمز نیاز به انرژی زیادی دارد. اگر از لامپهای ۲ کیلوواتی استفاده میکنید، حتماً صفحه کنترل الکتریکی خود را بررسی کنید؛ مطمئن شوید که سیستم الکتریکی شما میتواند این میزان توان را تحمل کند؛ در غیر این صورت، مشکلات زیادی خواهید داشت. همچنین، به جریان هوا توجه کنید؛ اگر تونل به درستی تهویه نشود، گرما در آنجا باقی میماند؛ این گرما میتواند نقالهها را خراب کند. باور کنید، نمیخواهید هر شش ماه یکبار نقالهها را عوض کنید؛ باید جریان هوا را مناسب نگه دارید تا مشکلی پیش نیاید.
