Smettete di perdere soldi ogni volta che la temperatura scende.
Siamo onesti: nessuno vuole mangiare mentre i denti gli tremano per il freddo. Se avete un ristorante all’aperto, conoscete bene questa situazione. L’inverno significa tavoli vuoti e una notevole diminuzione dei ricavi, visto che i clienti non vogliono sedersi al freddo.
Forse avete provato quei termosifoni a aria forzata, ma in realtà sono inutili all’aperto. Non appena soffia il vento, tutto il calore prodotto viene disperso.
Ecco perché preferiamo utilizzare termosifoni a infrarossi montati sul soffitto. Invece di cercare di riscaldare l’aria, questi dispositivi irradiano calore direttamente sui clienti. È come stare al sole in una giornata autunnale mite. Il vento può soffiare quanto vuole: i vostri clienti rimarranno comunque al caldo.
Come funzionano davvero
Pensateli come dei “coni di calore”. Poiché i dispositivi sono montati sul soffitto, il calore viaggia in linea retta verso i tavoli.
È il modo intelligente per farlo: non sprecate denaro cercando di riscaldare l’intero spazio esterno – il che è impossibile – ma riscaldate soltanto le persone. I clienti sentono subito il calore non appena si siedono.
Gli strumenti necessari
Di solito utilizziamo elementi a onde corte o medie. Le onde corte sono la soluzione migliore se il patio è esposto al vento, poiché il calore raggiunge più velocemente il bersaglio. Inoltre, poiché questi dispositivi sono all’aperto, vengono protetti da rivestimenti resistenti alle intemperie. Nessuno vuole che i termosifoni arrugginiscano proprio accanto ai propri piatti.
Un aspetto importante da considerare è la potenza dei dispositivi. Se la potenza è troppo bassa, i clienti continueranno ad avere freddo. Se invece è troppo alta, i tavoli diventano troppo caldi da toccare. È necessario trovare un equilibrio. Il mio consiglio? Installate i dispositivi in zone diverse. In questo modo, se ci sono solo due tavoli occupati, non dovrete pagare per riscaldare l’intero patio.
In conclusione
Quando le persone si sentono a loro agio, restano lì più a lungo. Ordinano una seconda bottiglia di vino o un dolce che non avevano previsto. In questo modo, i vostri tavoli rimangono sempre occupati e i ricavi rimangono stabili, anche durante l’off-season.
Un ultimo consiglio riguardo alla parte elettrica: questi dispositivi richiedono molta energia. Assicuratevi che il quadro elettrico possa gestire tale carico, altrimenti potreste avere problemi con i interruttori proprio nel bel mezzo dell’ora di punta. Inoltre, se i cavi non sono correttamente collegati, potrebbero verificarsi cali di tensione, e i termosifoni non saranno in grado di produrre il calore necessario.
Se gestite bene l’alimentazione elettrica, potrete praticamente allungare la stagione di maggior traffico di diversi mesi.