Припиніть марнувати гроші на нагрівання повітря: кращий спосіб сушіння фруктів Будемо чесними – прибутки від переробки фруктів та овочів дуже мізерні. Я був у багатьох підприємствах, де люди просто витрачали купу грошей на електроенергію, використовуючи потужні конвекційні печі для нагріву всієї кімнати лише для того, щоб осушити кілька щільностей продукції. Це зайве. Якщо скористатися інфрачервоним нагрівом, можна уникнути негативного впливу на повітря та спрямувати тепло безпосередньо на фрукти. Крім того, якщо закуповувати лампи безпосередньо у виробника, не доводиться платити додаткові кошти перекупникам за обладнання, яке лише частково підходить для вашого обладнання. Ви отримуєте саме те, що потрібно для досягнення бажаної швидкості сушіння та рівня вологості. Як це функціонує Уявіть собі: гаряче повітря рухається повільно. Воно мусить нагріти простір навколо фруктів, перш ніж фрукти взагалі відчують тепло. Інфрачервоне випромінювання працює інакше – енергія потрапляє прямо в молекули води. Це відбувається миттєво. Не потрібно чекати, поки піч нагріється. Це дозволяє швидше досягти бажаної температури, зменшує розміри приміщення для сушіння та значно знижує витрати на електроенергію. Як правильно налаштувати обладнання Ось тут люди зазвичай роблять помилки – щодо щільності потужності. Якщо встановити занадто високу потужність на кожен сантиметр, можна скоротити довжину тунелю для сушіння, але при цьому поверхня фруктів буде пошкоджена. Ніхто не хоче підгорілих манго. Потрібно знайти оптимальний баланс між напругою та довжиною ламп, щоб тепло рівномірно розподілялося по всьому тунелю. Ще один корисний порада: якщо використовуєте потужні лампи, не економте на вентиляторах для охолодження. Якщо корпуси обладнання стануть занадто гарячими, лампи згорять значно швидше, ніж слід. Реальні переваги Коли закуповуєте обладнання безпосередньо у виробника, можна налаштувати кути відбиття світла та довжину ламп. Це дуже важливо, адже так можна уникнути „холодних зон“ на лінії сушіння, де деякі фрукти залишаються вологими, поки інші вже готові. Це проста заміна: потрібно трохи більше уваги приділити параметрам обладнання, а натомість витрати на кіловат-годину значно знизяться. На ринку, де всі знають ціни, саме так можна залишатися конкурентоспроможним.
