Hören Sie auf, Geld mit dem Erwärmen der Luft in Ihren Obstverarbeitungshallen zu verschwenden! Seien wir ehrlich: Die Margen bei der Verarbeitung von Obst und Gemüse sind äußerst gering. Ich sehe das ständig – Fabriken, die riesige Konvektionsöfen verwenden, wodurch die gesamte Fabrik zu einer Sauna wird. Man zahlt viel Geld dafür, den Raum zu beheizen – doch das Obst selbst? Das ist eine andere Geschichte. Es macht mehr Sinn, auf Infrarottrockner umzusteigen. Anstatt gegen die Luft anzukämpfen, senden Infrarotlampen Energie direkt in das Feuchtigkeit enthaltende Innere des Obstes. Das ist effizienter. Die richtige Temperatur finden Wenn Sie wirklich einen Nutzen davon haben wollen, können Sie nicht einfach raten. Sie müssen die Lampen entsprechend der Saftigkeit des Obstes auswählen. Kurzwelliges Infrarot ist die beste Wahl, wenn man die Feuchtigkeit tief im Fruchtfleisch entfernen möchte. Wir verwenden in der Regel hochleistungsstarke Quarztuben. Warum? Weil dadurch die Geräte kompakter bleiben. So kann man den Trocknungstunnel verkürzen, ohne die Produktionsgeschwindigkeit zu verringern. Aber es gibt ein Problem: Es muss ein Gleichgewicht gefunden werden. Wenn die Transportbänder zu langsam laufen und die Temperatur zu hoch ist, verbrennt die Schale des Obstes. Wenn die Bänder hingegen zu schnell laufen, bleibt das Obst außen trocken, während das Innere feucht bleibt. Man muss also genau das richtige Gleichgewicht finden. Für raue Bedingungen konzipiert Obstverarbeitungshallen sind extrem schwierige Umgebungen – sie sind feucht, klebrig, und die Geräte neigen dazu, zu korrodieren. Wir bauen diese Geräte nicht damit, dass sie in Broschüren gut aussehen – sondern damit, dass sie auch unter schwierigen Bedingungen funktionieren. Wir verwenden Quarzglas sowie spezielle Beschichtungen, damit die Lampen nicht sofort ausbrennen, sobald es feucht wird. Außerdem verwenden wir Standard-Anschlüsse. Sie wollen doch nicht, dass Ihre gesamte Anlage vier Stunden lang stillsteht, nur weil eine Lampe kaputtgeht. Man muss in der Lage sein, die Lampe schnell auszutauschen und wieder weiterzumachen. Die Einschränkungen Nicht alles ist perfekt. Hocheffizientes Infrarotheizen verbraucht viel Energie. Wenn Sie Lampen mit einer Leistung von 2 kW verwenden, überprüfen Sie unbedingt Ihr Elektriksystem. Stellen Sie sicher, dass Ihre Leitungen und Sicherungskäfige die höhere Belastung aushalten können – sonst haben Sie Probleme. Achten Sie auch auf die Luftzirkulation. Wenn der Trocknungstunnel nicht richtig belüftet wird, bleibt die Hitze dort. Diese Hitze kann die Transportbänder beschädigen. Glauben Sie mir – Sie wollen doch nicht alle sechs Monate neue Transportbänder kaufen müssen. Sorgen Sie für eine gute Luftzirkulation, dann wird alles gut gehen.
