Deje de desperdiciar dinero calentando el aire: una forma mejor de secar frutas Seamos honestos: las ganancias en el procesamiento de frutas y verduras son muy reducidas. He estado en muchas fábricas donde, básicamente, se gasta mucho dinero en hornos de convección que calientan todo el espacio, solo para secar un par de bandejas de productos. Es un exceso. Si utiliza calefacción por infrarrojos, dejará de luchar contra el aire y podrá calentar directamente las frutas. Además, si compra las lámparas directamente de la fábrica, no tendrá que pagar más por intermediarios para obtener equipo que apenas sirva para sus necesidades. Obtendrá exactamente lo que necesita para lograr su velocidad de secado y los niveles de humedad deseados. Cómo funciona realmente Imagínelo de esta manera: el aire caliente es lento. Tiene que calentar todo el espacio alrededor de la fruta antes de que esta sienta el calor. Los infrarrojos son diferentes. Utilizamos lámparas de cuarzo (de onda corta y media) que penetran directamente en la piel de la fruta. La energía llega directamente a las moléculas de agua. Es instantáneo. No hay necesidad de esperar a que el horno alcance la temperatura adecuada. Se logra un calentamiento más rápido, se necesita menos espacio para el túnel de secado, y los costos de electricidad disminuyen drásticamente. Configuración correcta Aquí es donde la gente suele cometer errores: en la densidad de potencia. Si aumenta demasiado la potencia por milímetro, podría acortar el túnel, pero eso causaría que la superficie de las frutas se quemara. Nadie quiere mangos quemados. Debe encontrar el equilibrio adecuado entre la tensión y la longitud de las lámparas, de modo que el calor se distribuya uniformemente por toda la fruta. También, un consejo importante: si utiliza lámparas de alta potencia, no escatime en los ventiladores de refrigeración. Si las cámaras se calientan demasiado, las lámparas se quemarán mucho antes de lo previsto. Los beneficios reales Al comprar las lámparas directamente de la fábrica, puede ajustar los ángulos de los reflectores y la longitud de las lámparas. Esto es muy importante, ya que evita esos “puntos fríos” en la línea de secado, donde algunas frutas permanecen húmedas mientras las demás ya están secas. Es un intercambio sencillo: invierte un poco más de tiempo en configurar todo correctamente, y a cambio, los costos por kilovatio disminuirán significativamente. En un mercado donde todos conocen los precios, esa es la forma de mantenerse por delante.
