तापमान कम होने पर पैसे बर्बाद करना बंद करें!
ईमानदारी से कहें तो, कोई भी व्यक्ति ऐसे में खाना खाना नहीं चाहेगा। यदि आपके पास आउटडोर पैटियो है, तो आपको इस समस्या का अहसास होगा। सर्दियों में तो मेजें खाली ही रहती हैं, और आय में भी काफी कमी आ जाती है… क्योंकि मेहमान ठंड में बैठना ही नहीं चाहते।
आपने शायद बड़े एयर हीटरों का इस्तेमाल किया होगा… लेकिन वे बाहर के माहौल में बेकार ही हैं। हवा चलने के साथ ही वहाँ की गर्मी भी चली जाती है।
इसीलिए हम छत पर लगे इन्फ्रारेड हीटरों का उपयोग करते हैं… ऐसे हीटरों से गर्मी सीधे मेहमानों तक पहुँचती है… यह तो ऐसा ही है, जैसे कि आपको ठंडे दिन में धूप में बैठने का अनुभव हो। हवा चाहे जितनी भी तेज़ चले… आपके मेहमानों को तो गर्मी ही मिलेगी।
यह कैसे काम करता है?
इसे “गर्मी का शंकु” ही मानें… चूँकि ये हीटर छत पर ही हैं, इसलिए गर्मी सीधे मेज तक पहुँचती है।
यही सबसे अच्छा तरीका है… आप पूरे आउटडोर को गर्म करने की कोशिश ही नहीं कर रहे हैं… बल्कि सीधे मेहमानों को ही गर्मी दे रहे हैं… वे बैठते ही गर्मी महसूस करेंगे।
आपको कौन-से उपकरणों की आवश्यकता है?
हम आमतौर पर शॉर्टवेव/मीडियमवेव हीटरों का ही उपयोग करते हैं… यदि आपके पैटियो में हवा तेज़ चलती है, तो शॉर्टवेव हीटर ही बेहतर है… क्योंकि ये जल्दी ही गर्मी पहुँचाते हैं… और चूँकि ये बाहर ही हैं, इसलिए हम इन्हें मौसम-प्रतिरोधी कवरों में ही रखते हैं… कोई भी व्यक्ति जंग लगे हीटरों को अपने खाने के ऊपर रखना ही नहीं चाहेगा।
ध्यान रखने वाली बात: वाटेज।
यदि वाटेज कम होगा, तो मेहमान फिर भी ठंड से काँपेंगे… और यदि वाटेज ज्यादा होगा, तो मेजें इतनी गर्म हो जाएँगी कि उन्हें छूना ही मुश्किल हो जाएगा… यह तो एक संतुलन का ही मामला है… मेरी सलाह है – इन हीटरों को विभिन्न क्षेत्रों में ही लगाएं… इससे, यदि केवल दो ही मेजें उपयोग में हैं, तो आपको पूरे पैटियो को गर्म करने की आवश्यकता ही नहीं होगी।
निष्कर्ष:
जब लोग आरामदायक महसूस करते हैं, तो वे वहीं रुक जाते हैं… वे दूसरी बोतल वाइन या कोई डेज़र्ट भी ऑर्डर कर लेते हैं… इससे आपके पैटियो में लगातार ग्राहक आते रहते हैं, और आपकी आय भी स्थिर रहती है… यहाँ तक कि ऑफ-सीज़न में भी।
बिजली संबंधी बातें:
ये हीटर बहुत अधिक बिजली खपत करते हैं… इसलिए आपको यह सुनिश्चित करना होगा कि आपका विद्युत पैनल इतनी बिजली को संभाल सके… वरना डिनर के समय ही ब्रेकर फेल हो जाएंगे… इसके अलावा, यदि वायरिंग ठीक न हो, तो वोल्टेज में कमी हो जाएगी, और हीटर ठीक से गर्मी नहीं दे पाएंगे।
यदि आप बिजली का सही उपयोग करें, तो आपका “पीक सीज़न” कई महीनों तक बढ़ जाएगा।