Pare de desperdiçar dinheiro aquecendo o ar em sua fábrica de processamento de frutas. Sejamos honestos: as margens de lucro no processamento de frutas e vegetais são muito baixas. Vejo isso o tempo todo: fábricas que utilizam fornos de convecção extremamente potentes, o que acaba transformando toda a fábrica em uma espécie de “sauna”. Você paga uma fortuna para aquecer o ambiente, mas e as frutas? Isso é outra história. É melhor usar secadores a infravermelho. Em vez de lutar contra o ar, as lâmpadas a infravermelho enviam energia diretamente para a umidade presente dentro das frutas. É eficiente. Ajuste adequado do calor Se você realmente quer obter um bom retorno disso, não pode simplesmente adivinhar. Você precisa escolher as lâmpadas com base no grau de suculência das frutas. O infravermelho de onda curta é a melhor opção se você precisar eliminar rapidamente a umidade presente nas frutas. Geralmente, usamos tubos de quartzo de alta potência. Por quê? Porque eles permitem que o equipamento permaneça compacto. Você pode até encurtar o túnel sem diminuir a velocidade de produção. Mas aqui está o truque: é preciso encontrar o equilíbrio certo. Se a velocidade do transportador for muito alta e o calor for intenso demais, a casca da fruta vai queimar. Mas se a velocidade for baixa demais, a fruta ficará seca por fora, mas úmida por dentro. Você precisa encontrar esse ponto ideal. Projetados para condições difíceis As fábricas de processamento de frutas são lugares difíceis. São úmidas, pegajosas, e os equipamentos tendem a se corroer com o tempo. Não criamos esses equipamentos para que fiquem bonitos em folhetos publicitários; criamos-os para resistir às condições adversas. Usamos vidro de quartzo e revestimentos especiais para que as lâmpadas não queimem assim que o ambiente fica úmido. Além disso, usamos conectores padrão. Já aconteceu de toda a linha parar por quatro horas só porque um tubo queimou. É preciso conseguir substituí-lo rapidamente para continuar trabalhando. Os problemas Mas não é tudo perfeito. O aquecimento a infravermelho de alta densidade consome muita energia. Se você utilizar lâmpadas de 2kW, verifique seu painel elétrico. Certifique-se de que seus cabos e disjuntores possam suportar esse consumo elevado, caso contrário, você terá problemas. Além disso, preste atenção ao fluxo de ar. Se o túnel não tiver ventilação adequada, o calor vai se acumular lá dentro. Esse calor excessivo pode danificar os transportadores. Acredite em mim, você não quer ter que substituir esses transportadores a cada seis meses. Garanta que o ar circule bem, e tudo ficará bem.
