Como realmente construímos secadores de frutas por radiação infravermelha eficientes em termos de custo
Gastamos muito tempo analisando como o resto do mundo seca frutas. Não para copiá-los, mas para descobrir onde podemos cortar custos sem prejudicar a qualidade das frutas. Quando se trabalha em grande escala, tudo se resume a duas coisas: como o calor é transmitido e como o ar flui.
Controle adequado do calor
A maioria dos secadores sofisticados utiliza radiação infravermelha de onda curta para penetrar profundamente nas frutas e retirar a umidade rapidamente. Mas há um problema nisso: se o calor for aplicado de maneira excessiva, a superfície externa da fruta endurece, criando uma espécie de “casca” que retém toda a umidade dentro dela.
Para resolver esse problema, focamos na densidade dos emissores de calor. Ajustamos a potência por centímetro, de modo que o secamento seja uniforme, desde a casca até o centro da fruta. Além disso, ajustamos a tensão elétrica para evitar perdas de energia. Isso evita que os painéis elétricos se sobrecarreguem.
Gastar dinheiro onde realmente importa
O importante é saber que não é necessário usar materiais especiais para cada peça do equipamento. Usamos aço inoxidável padrão, adequado para uso alimentício, e economizamos recursos nos componentes que realmente afetam o desempenho do equipamento – como os invólucros de quartzo e os revestimentos refletores.
Usamos revestimentos de ouro ou alumínio para refletir a energia infravermelha de volta para as frutas, em vez de permitir que ela seja absorvida pelo corpo do equipamento. Isso permite atingir as temperaturas desejadas mais rapidamente e com menos consumo de energia.
Uma observação importante: essas superfícies refletoras são um pouco sensíveis. Se a equipe de limpeza usar produtos abrasivos, a eficiência do equipamento será reduzida. É preciso garantir que a rotina de limpeza seja cuidadosa.
Reduzindo custos desnecessários
Analisamos os modelos “de luxo” e percebemos que eles contêm muitos sensores que, na verdade, não servem para nada. Por isso, removemos esses sensores.
Em vez disso, utilizamos um sistema de controle PID simplificado. Assim, ainda se obtém uma temperatura precisa, mas há menos peças que podem quebrar. Isso torna o equipamento mais fácil de conectar e muito mais rápido de consertar caso alguma peça queime.
Além disso, diminuímos o tamanho do equipamento. Você obtém a mesma quantidade de frutas processadas, mas não precisa pagar por espaço extra ou desperdiçar dinheiro em aços e fios desnecessários. É simplesmente mais eficiente.