Havayı ısıtarak para harcamayı bırakın: Meyveleri kurutmanın daha iyi bir yolu var. Dürüst olalım; meyve ve sebze işleme alanında kar marjları oldukça düşük. Birçok tesisde, sadece birkaç tepsi meyveyi kurutmak için devasa ısıtıcılar kullanılıyor ve bu da büyük miktarda enerji kaybına neden oluyor. Bu tamamen gereksiz bir uygulama. Eğer hedefe yönelik kızılötesi ısıtma sistemini kullanırsanız, havayla mücadele etmek yerine doğrudan meyvelere etki edebilirsiniz. Ayrıca, lambaları doğrudan fabrikadan aldığınızda, ürünlerinize uygun olmayan ekipmanlar için aracılara ödeme yapmak zorunda kalmazsınız. İhtiyacınız olan her şeye sahip olursunuz. Nasıl çalışır? Sıcak hava yavaştır; meyvenin etrafındaki havayı ısıtmak gerekir ki meyve bunu hissedebilsin. Kızılötesi ışınlar ise farklıdır. Kuvars lambalar kullanılarak enerji doğrudan meyvenin su moleküllerine ulaşır. Bu sayede hızlı bir kurutma gerçekleşir. Fırının “ısınmasını” beklemenize gerek kalmaz. Daha hızlı kurutma, daha küçük alan gerektirir ve elektrik faturası da oldukça düşük olur. Doğru ayarlamalar İnsanların genellikle hata yaptığı nokta, güç yoğunluğudur. Eğer her milimetre başına çok fazla güç verirseniz, kurutma tünelinin boyunu kısaltabilirsiniz, ancak bu durumda meyvelerin yüzeyleri yanabilir. Kimse yanmış mango istemez. Voltaj ve lamba uzunluğu arasında doğru dengeyi bulmak önemlidir. Ayrıca, yüksek güçlü lambalar kullanıyorsanız, soğutma fanlarına da önem vermelisiniz. Eğer kutular çok ısınırsa, lambalar beklenenden daha hızlı yanar. Gerçek dünyadaki faydaları Fabrikadan doğrudan mal alırsanız, reflektör açılarını ve lambaların uzunluğunu ayarlayabilirsiniz. Bu, bazı meyvelerin nemli kalmasını engeller. Basit bir değiş tokuştur: Başlangıçta biraz daha fazla çaba sarf edersiniz ve karşılığında ton başına olan maliyetiniz ciddi şekilde düşer. Herkesin fiyatları bildiği bir piyasada, böylece gerçekten avantajlı konuma gelirsiniz.
