हम वास्तव में किफायती आईआर फल सुखाने वाली मशीनें कैसे बनाते हैं?
हम दुनिया के अन्य देशों में फलों को सुखाने की प्रक्रियाओं का गहन अध्ययन करते हैं। ऐसा इसलिए किया जाता है ताकि हम फलों की गुणवत्ता को बरकरार रखते हुए खर्चों में कटौती कर सकें। जब ऐसा बड़े पैमाने पर किया जाता है, तो यह सब दो चीजों पर निर्भर करता है – गर्मी कैसे फैलती है, एवं हवा कैसे बहती है।
उचित गर्मी प्रदान करना
अधिकांश उन्नत सुखाने वाली मशीनें शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड ऊर्जा का उपयोग करती हैं, ताकि फलों की अंदरूनी सामग्री से नमी जल्दी निकाली जा सके। लेकिन इसमें एक समस्या है – अगर अत्यधिक गर्मी दी जाए, तो फलों की सतह कठोर हो जाती है, और नमी अंदर ही रह जाती है। हम इस समस्या को दूर करने हेतु उत्सर्जकों की घनत्व पर ध्यान देते हैं। हम प्रति सेंटीमीटर में उपयोग होने वाली ऊर्जा की मात्रा को समायोजित करते हैं, ताकि फलों की सतह से लेकर अंदर तक समान रूप से सूखने हो सके। इसके अलावा, हम वोल्टेज सेटिंग्स को भी ऐसे ही समायोजित करते हैं, ताकि ऊर्जा मशीन के बाहर न जाए। इससे बिजली संबंधी समस्याएँ नहीं होतीं।
जहाँ आवश्यक है, वहीं पैसा खर्च करना
वास्तव में, हर छोटी-छोटी चीज के लिए उच्च-गुणवत्ता वाली सामग्री की आवश्यकता नहीं है। हम सामान्य फूड-ग्रेड स्टेनलेस स्टील का ही उपयोग करते हैं; ऐसा करने से हमारा बजट बच जाता है। हम वास्तव में उन चीजों पर ही पैसा खर्च करते हैं, जो फलों की गुणवत्ता पर प्रभाव डालती हैं – जैसे क्वार्ट्ज कवर एवं परावर्तक परतें। हम सोने या एल्यूमीनियम का उपयोग करके इन्फ्रारेड ऊर्जा को फलों की ओर ही वापस भेजते हैं; ऐसा करने से फल जल्दी ही सूख जाते हैं, एवं कम ऊर्जा की आवश्यकता होती है। हालाँकि, इन परावर्तक सतहों को साफ करते समय सावधान रहना आवश्यक है… अगर सफाई हेतु अत्यधिक कठोर रसायनों का उपयोग किया जाए, तो इन सतहों की क्षमता कम हो जाती है। इसलिए सफाई हेतु हमेशा सावधानी बरतनी आवश्यक है।
अनावश्यक चीजों को हटाना
हमने उन “लक्जरी” मॉडलों का अध्ययन किया, एवं पाया कि उनमें कई ऐसे सेंसर हैं जो वास्तव में कोई काम ही नहीं करते। इसलिए हमने उन्हें हटा दिया। इसके बजाय, हम PID नियंत्रण प्रणाली का उपयोग करते हैं। इससे तापमान नियंत्रित रहता है, एवं टूटने वाले पुर्जों की संख्या भी कम हो जाती है। इससे मशीन को संचालित करना आसान हो जाता है, एवं किसी पुर्जे के टूटने पर उसे ठीक करना भी आसान हो जाता है। हमने मशीन के आकार को भी कम कर दिया है… इससे वही मात्रा में फल निकलते हैं, लेकिन अतिरिक्त जगह की आवश्यकता नहीं होती, एवं अनावश्यक स्टील/तारों पर भी पैसा खर्च नहीं होता। यह तो बहुत ही किफायती है।